Потофе — суп, с которого началась высокая кухня
Потофе — традиционный французский суп из мяса и овощей, название означает «горшок на огне».
Как ни удивительно, высокая кухня началась именно с потофе.
Основателем высокой кухни считают Антонина Карема, который первым в XIX веке стал называться «шеф-поваром».
Карем разработал, приготовил и записал рецепты трёхсот тончайших супов, включая потофе.
В потофе овощи кладутся целиком, а не мелко нарезанными, как в обычном супе.
Суп стал символом перехода от простой крестьянской еды к изысканной гастрономии.
Похожие факты
Le Cristal Room — ресторан Baccarat
Le Cristal Room, расположенный в музее Baccarat, известен своим хрустальным декором. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Cédric Grolet — кондитер-звезда
Cédric Grolet, известный своими фруктовыми десертами, является одним из самых знаменитых кондитеров Парижа. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Жоэль Робюшон — повар-легенда
Жоэль Робюшон — французский шеф-повар, обладатель 31 звезды Мишлен за карьеру. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Ален Дюкасс — многозвёздный шеф-повар
Ален Дюкасс — один из самых титулованных шеф-поваров мира, работающий в Париже. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
La Closerie des Lilas — кафе Хемингуэя
La Closerie des Lilas, открытая в 1847 году, была любимым кафе Эрнеста Хемингуэя. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Крем-брюле — десерт с карамельной корочкой
Крем-брюле, десерт с хрустящей карамельной корочкой, является одним из символов французской кухни. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».