Потофе — суп, с которого началась высокая кухня
Потофе — традиционный французский суп из мяса и овощей, название означает «горшок на огне».
Как ни удивительно, высокая кухня началась именно с потофе.
Основателем высокой кухни считают Антонина Карема, который первым в XIX веке стал называться «шеф-поваром».
Карем разработал, приготовил и записал рецепты трёхсот тончайших супов, включая потофе.
В потофе овощи кладутся целиком, а не мелко нарезанными, как в обычном супе.
Суп стал символом перехода от простой крестьянской еды к изысканной гастрономии.
Похожие факты
Ritz Paris — гастрономический отель Парижа
Ritz Paris, открытый в 1898 году, является одним из самых роскошных отелей и гастрономических центров Парижа. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Павильон Ледуайен — самый звёздный ресторан Парижа
Павильон Ледуайен, основанный в 1792 году, получил шесть звёзд Мишлен. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Fauchon — гастрономический магазин Парижа
Fauchon, основанный в 1886 году, является одним из самых известных гастрономических магазинов Парижа. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Бистро в Париже — душевная кухня
Бистро — это небольшой парижский ресторан с домашней кухней и уютной атмосферой. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Ален Дюкасс — многозвёздный шеф-повар
Ален Дюкасс — один из самых титулованных шеф-поваров мира, работающий в Париже. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Багет — символ Франции и хлебная гордость Парижа
Багет, появившийся в XIX веке, стал главным символом французского хлеба. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».