Что делать если у девочки играют гормоны. Гормональные проблемы подростков. Рост и костный возраст
Уникальность русского народа состоит в способности легко вносить в свою жизнь все новое и неизведанное. Особенно это касается пристрастий в еде. В рационе россиян можно встретить блюда самых разных национальностей: от близких по духу до несколько экзотических.
Отдельной строкой проходят в списке любой хозяйки рецепты корейской кухни. Именно они вдохновляют наших женщин экспериментировать в кухонном «царстве» и представлять новинки домашнего меню.
Одним из интересных рецептов Республики Корея, который пришелся по вкусу многим, стал кукси, относящийся к разряду первых блюд в нашей стране. Его отличительной чертой от обычного классического супа является то, что он приятен на вкус как в горячем, так и в холодном виде, поэтому готовиться может круглогодично, вне зависимости от сезона.
Этот шедевр супового искусства готовится в многочисленных вариантах, не уступающих друг другу по вкусовым качествам.
Компоненты блюда, традиционного в восточной стране, могут быть легко взаимозаменяемы (как в русской окрошке): это может быть и мясо вкупе с овощами и только лишь овощные культуры, хорошо утоляющие голод.
Но главным и неоспоримым ингредиентом вкуснейшего супчика является лапша.
Кукси: классика жанра
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Мясо (филе говядины) - | 400-500 г |
Лапша или спагетти - | 1 упаковка |
Яйца - | 3 шт. |
Помидор - | 3 шт. |
Огурец - | 3 шт. |
Баклажан - | 1-2 шт. |
Перец сладкий - | 1 шт. |
Лук - | 2 головки |
Капуста - | 200-300 г |
Зелень (кинза, укроп, петрушка и другая) - | по вкусу |
Растительное масло и соус соевый - | по вкусу |
Специи - | по вкусу |
Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал |
Любое иноземное блюдо можно приготовить, используя ингредиенты, похожие на оригинал. Но ни в этом случае. Когда речь идет о кукси, он должен соответствовать корейским нормам, иначе получится простая русская лапша, вкус будет совершенно неясен.
Процесс приготовления достаточно длительный, но удовольствие от вкуса заставит забыть о времени, проведенном за плитой. Итак, рецепт приготовления кукси пошагово:
Для начала осуществляем подготовку всех ингредиентов: моем (мясо тоже), чистим, удаляем излишки воды;
После того, как все компоненты готовы, начинаем нарезку: мясо и баклажаны – соломкой, лук и остальные овощи измельчаем произвольно. Нарезанные баклажаны солим и даем им постоять 20 минут;
Обжариваем говядину на растительном масле, на медленном огне;
Спустя несколько минут добавляем в нее нарезанный лук;
После обжарки мяса с луком, наполняем посуду водой до тех пор, пока она не покроет всю поверхность, и тушим в течение 60 минут;
Далее готовим специальную заправку, называемую куксимури. Для этого берем 2-3 литра обычной воды (или минеральной), доводим ее до кипения, добавляем соль и сахар и измельченные овощи (кроме капусты и зелени), уксус и соевый соус. Провариваем все это в течение 10 минут и выключаем. Оставляем до полного остывания;
В отдельной посуде готовим лапшу (или спагетти);
Нашинкованную капусту перемешиваем с зеленью;
Теперь используем наши яйца: приготовим из них омлетный блин. Для этого взбиваем их и выливаем на горячую сковородку.
Готовый омлет измельчаем соломкой;
После этого выполняем соединение всех ингредиентов (готовое мясо, капусту, омлет, куксимури, лапшу).
Кукси: сытно, здорово, красиво
Такое блюдо имеет много плюсов. Подавая его в горячем виде, вы вводите в свой зимний рацион хорошую порцию витаминов через обычный суп.
В летний период разбавляете привычное питание таким необычным рецепом. Состав блюда позволяет называть его низкокалорийным, что важно для людей, имеющих проблемы с лишним весом.
Есть супчик можно и ложкой, и даже вилкой. Этот суп станет настоящим супом дня.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для Куксу
- капуста — 700-800 г;
- огурцы — 500-600 г;
- помидоры (у меня было 6 средних шук) — 1 кг;
- перец сладкий — 300 г;
- лук репчатый — 4 шт;
- перец полугорький (для тех кто любит по-острее) — 500 г;
- чеснок — 8 зуб.;
- мясо (свинина, говядина без разницы, главное не сильно жирное.) — 500 г;
- яйца — 5 шт;
- укроп, кинза — по 1 пуч.;
- специи по вкусу (соль, сахар, ч.перец молотый, кинза молотая, перец красный жгучий) ;
- спагетти №1 (тоненькие) — 2 пач.;
- масло растительное (для жарки) ;
- вода (кипяченная или бутылированная) ;
- уксус;
- соевый соус;
Куксу рецепт
Ну начнём с водички "кукси-мури". Состав на 1 литр воды, по желанию можно увеличить. В воду добавляем 0,5 ст.л соли и 2 ст.л соевого соуса, мешаем до полного растворения. Затем 3-4 ст.л сахара и неполную ст.л уксуса, хорошенько размешиваем до растворения сахара. Крошим меленько половинку помидорки с укропом, добавляем в воду. Должна получиться кисло-сладенькая ароматная водичка. Отправляем её в холодильник ожидать своего часа. (Для детей я отливаю, чтобы осталась комнатной температуры)
Мясо нарезаем соломкой, также сладкий перец (весь), лук (2 шт) полукольцами, помидоры (1,5 шт) маленькими дольками. В казан или глубокую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда мясо. Когда мясо хорошо схватится добавляем лук, обжариваем минут пять, а потом закидываем и помидоры с перчиком. Обжариваем до готовности овощей на среднем огне, периодически помешивая. Заправляем солью, чёрным перцем по вкусу.
Капусту мелко шинкуем, солим. Даём отстояться минут 20. Лук (1шт) жарим с помидором (1шт) на растительном масле, капусту хорошо отжимаем от выделившегося сока и добавляем в поджарку. Держим на среднем огне до полуготовности, чтобы была "немного живая". Заправляем молотой кинзой, ч.перцем, чесноком (3 зуб) пропущенным через пресс и половиной пучка мелко нарезанного зелёного укропа.
Огурцы режем полумесяцем, солим. Даём отстояться, сок который выделяется по возможности сливаем. (Я всю массу огурцов собираю горкой на один край посуды и ложкой вычерпываю выделившийся сок) В сковородку налить масло, хорошо нагреть, снять с плиты и в горячее масло насыпаем 1ч.л жгучего красного перца и пропущенный через пресс чеснок (2 зуб). Заливаем это масло в наши огурцы, добавляем молотую кинзу, ч.перец и половину пучка зеленой кинзы, перемешиваем.
Повторюсь этот пункт для тех кто любит по-острее. Кто не любит, просто пропускаем его и идем дальше!! Полугорький перец режем колечками шириной в 0,5см. Лук (1шт) жарим с помидорами (3шт), добавляем перчик и жарим на среднем огне до готовности перца. Заправляем солью, ч.перцем, чесноком (3 зуб пропущеным через пресс) и оставшейся половиной пучка зелёной кинзы.
Яйца взбиваем с щепоткой соли до однородной массы. Выпекаем на сковородке тонкие блинчики. (Для первого блина я добавляю капельку масла) Складываем их друг на друга, (у меня получилось 5 блинов, у кого получится больше - Респект!!) сворачиваем в рулет. И нарезаем тоненькой соломкой.
Спагетти варим в подсолёной воде. (Конечно идеальна была бы специальная лапша для кукси на типа "Мочёнки", но на рынок ехать не было времени, поэтому обошлись нашим производителем, главное чтобы была тоненькая и не разваривалась). Промываем в холодной воде, сворачиваем в порции и оставляем на дуршлаге стекать.
Ну и вот наконец этот кульминационный момент!!! В глубокую чашку кладём один моточек лапши, заливаем водичкой "кукси-мури", сверху накладываем по ложке каждого салата и готово!!! Приятного аппетита!!!
«Моя идея создать корейский ресторан для всех, а не только для своих. В Нью-Йорке K-Town это место компактного проживания корейцев, и в тамошних ресторанчиках с удовольствием обедают-ужинают и бедные студенты, и белые воротнички. Большое преимущество приготовления кукси по-корейски - доступность. Все основные продукты можно купить на ближайшем рынке: капуста, перец, мясо - ничего специфического. Вкус таких корейских блюд, как ,
делают маринады и соусы, которые тоже сегодня не редкость. В Южной Корее "куксу" (там такое написание) просто вода, яйцо и овощи. Узбекские корейцы привнесли в рецепт много своего. Например, зимний, теплый вариант кукси они заправляют наваристым бульоном. А летний холодный суп кукси строится по принципу окрошки».
Кукси по-корейски - это легкий и питательный суп
«Кукси (или куксу) - это корейский суп-обед. Плошка такого густого супа не только удовлетворит зверский аппетит, но и избавит от похмелья. Все овощи, наполняющие бульон, первоначально ферментируются, поэтому суп получается легким в восприятии и не падает гирей на дно желудка. Как у всякого востребованного рецепта, у этого множество вариаций. Все крутится вокруг баланса остроты, кислоты и сладости, а также детализации содержимого тарелки. В ресторане K-Town мы готовим кукси так, как это принято у корейской диаспоры в Узбекистане, моя семья как раз оттуда. Летом у нас кукси холодный - на воде, зимой - на теплом бульоне, но не на горячем: жара ему добавляет острое масло, которое каждый может капнуть в тарелку».
Корейские новости
Корейская кухня (не только кимчи и морковка) из личного дела диаспоры превратилась в кулинарную моду. Корейская еда это дешево, полезно и сытно. А что еще нужно жителям большого города? Суп кукси борщу не конкурент, но пробовать новое всегда интересно. Особенно под руководством опытного гида. Александр Кан - гуру барной индустрии, а теперь и известный ресторатор. Он рассказал и показал, как семейный рецепт кукси по-корейски стал бестселлером его ресторана K-Town.
Количество: 4-6 порций
Время приготовления: подготовка: 1 ч, приготовление: 10 мин
Ингредиенты:
для огурцов вече:
для салатов:
для бульона:
Кукси по корейски - рецепт приготовления:
Сначала подготовьте огурцы вече. Для этого огурцы настрогайте на терке. Посолите и подождите, чтобы они дали сок.
Огурцы отожмите от сока, добавьте к ним измельченный чеснок, паприку, уксус, сахар, кориандр, соевый соус и оставьте на 10 минут, затем уберите в холодильник.
Пшеничную лапшу отварите в подсоленной воде, промойте холодной водой и в глубокой миске смешайте с небольшим количеством растительного масла, чтобы не слипалась.
Капусту выложите в миску, заправьте уксусом и паприкой, размешайте, слегка помните руками и отставьте.
Сегодня я хочу вам рассказать о корейском национальном супе, который называется кукси. Кукси по-корейски готовят из лапши и различных наполнителей, которые мы готовим отдельно, а потом собираем в тарелке при подаче. Кукси — это не только суп, но и второе блюдо вместе с гарниром. Именно этим объясняется его сытность и популярность у народов Южной Кореи. Вкус при этом сильно зависит от бульона и других продуктов, которые балансируют на грани остроты, кислоты и сладости.
Различают летний вариант супа кукси, рецепт которого описан ниже. Его готовят на воде и едят в холодном виде. Также существует горячий кукси , который готовят на мясных бульонах и подают на стол в теплом состоянии. Именно в теплом, а не в горячем — согревающий эффект придадут национальные острые специи и продукты.
Количество: 3-4 порции
Ингредиенты
Кукси по-корейски можно приготовить с говядиной, бараниной, курицей и даже свининой. Взаимозаменяемость продуктов также уместна. Вместо яичной лапши допускается брать любые тонкие спагетти. Необходимые продукты:
Для бульона
Наполнители:
Суп корейской кухни, который подается в холодном виде. Рецепт актуален во время невыносимой летней жары. В Корее это блюдо готовят на праздники. Считается, что оно способно сохранить молодость. Калорийность блюда всего 115 ккал, что для летнего обеда в самый раз. Каждая корейская хозяйка готовит кукси по-своему.
Корейская кухня привлекает гурманов остротой специй, разнообразием вкусов и множеством овощей.
Как приготовить кукси
Приготовление кушанья потребует от вас внимания и терпения, так как состоит из четырех этапов:
- Приготовление бульона (кукси-мури), хотя таковым назвать его сложно. Скорее, это смесь соусов с добавлением воды.
- Салат (кукси-чами).
- Работа с лапшой.
- Приготовление яичных блинов.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- Говядина или куриное филе - 400 г
- Огурец - 3–4 шт.
- Яйцо - 2–3 шт.
- Лапша - 400 г
- Капуста белокочанная - 250 г
- Соевый соус
- Помидор - 3–4 шт.
- Кинза - 50 г
- Растительное масло - 100 мл
- Лук репчатый - 1шт.
- Вода - 3 л
- Молотый перец
- Кунжут
- Чеснок - 3 зубчика
- Уксус
Рецепт кукси
Шаг 1: Приготовление соуса или бульона
Самое главное в приготовлении кукси по-корейски - это сделать вкусный соус мури. Для этого заранее, лучше за сутки, в холодной кипяченой воде развести 4 столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку соли и сахара и две столовые ложки уксуса. Огурец режем на тонкие полоски, можно натереть на специальной крупной терке. Шинкуем как можно тоньше, нарезаем мелко кинзу. Все хорошо перемешиваем и ставим в холодильник.
Шаг 2: Готовим салат
Лучше готовить несколько видов салата, которые также можно употреблять как отдельные блюда.
Первый салат
Соломкой нарезаем огурец, подсаливаем и ждем, когда овощ даст сок. Полученную жидкость сливаем. Мелко натираем и добавляем к огурцам. На сковородке до полупрозрачного цвета поджариваем луковицу. Берем половину порции поджаренного лука, перемешиваем и заправляем 1 чайную ложку соевого соуса.
Второй салат
Мясо режем соломкой и жарим в глубокой сковородке. Добавляем лук и мелко нарезанный помидор, немного воды, накрываем крышкой и тушим до испарения жидкости. Мясо солить не надо. Тонко шинкуем капусту, солим и хорошо отжимаем. Добавляем в сковородку к остальным ингредиентам, перемешиваем и выключаем огонь.
Третий салат
Вторую половину жареного лука смешиваем с тонко нарезанным огурцом и капустой. Не забывайте, что капусту необходимо посолить и помять. Добавляем помидор, заправляем черным молотым перцем и соевым соусом (любители острых блюд могут использовать молотый красный жгучий перец).
На сковородке следует обжарить кунжут. Чтобы получить ярко выраженный вкус, рекомендуем после обжаривания семена размять.
Шаг 3: Яичный блинчик
На хорошо разогретую сковородку вылить взбитое с соевым соусом яйцо. Должны получиться тоненькие блинчики. Даем им остыть и нарезаем соломкой.
Шаг 4: Лапша
В идеале лучше делать лапшу самому, но так как это очень трудоемкий процесс, то можно использовать покупную. Для кукси по-домашнему хорошо подойдет лапша холодного замачивания. Если ее не оказалось под рукой, возьмите обычную тонкую. Ее необходимо отварить и остудить. Если использовать моченую лапшу, то ее приготовьте заранее - замочите в холодной воде и процедите через дуршлаг.
Подавать кукси по-корейски стоит в глубоких тарелках типа узбекских косушек (кисе). В тарелку насыпают лапшу, выливают бульон и сверху по горсточке выкладывают , омлет и посыпают кунжутом. Стоит отметить, что корейская еда - это баланс острого и кисло-сладкого. Чтобы достичь гармонии вкуса, не будет лишним на столе отдельно поставить бутылку соевого соуса и положить приправы.